Il tè in Cina
Il tè giallo

Indice “Il tè in Cina”

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Il tè giallo (黄茶, Huángchá) è un tè di alta qualità dalla Cina, famoso per il colore giallo intenso e il gusto dolce e floreale. Ideale per la salute, aiuta la digestione e offre un’esperienza gustativa elegante e raffinata.

🍵 Il tè giallo (黄茶, Huángchá)

📜 1. Introduzione e storia

Il tè giallo è raro e pregiato, meno conosciuto del tè verde o del tè oolong.
Il nome 黄茶 (Huángchá) deriva dal colore giallo dorato delle foglie e dell’infusione, dovuto a un processo unico di fermentazione leggera.

Storicamente nato tra la dinastia Tang e Song, era considerato tè di corte, riservato a nobili e funzionari. Ha un sapore delicato e dolce naturale.

🌿 2. Caratteristiche principali

• Aspetto delle foglie: verde-giallo con punte dorate, a volte pelose (indicatore di alta qualità).

• Colore dell’infusione: giallo dorato chiaro, più intenso del tè bianco ma delicato.

• Aroma e gusto: floreale e fruttato, leggermente burroso o cremoso, poco amaro.

Varietà famose:

1. Junshan Yinzhen (君山银针) – Hunan, gemme argentate.

2. Huoshan Huangya (霍山黄芽) – Anhui, foglie giovani e dorate.

3. Meng Ding Huangya (蒙顶黄芽) – Sichuan, raccolto in primavera.

🏭 3. Processo di produzione

1. Raccolta: solo germogli e foglie giovani.

2. Appassimento: al sole o all’ombra.

3. Scaldatura (杀青, shāqīng): ferma l’ossidazione, come nel tè verde.

4. Menhuang (闷黄): le foglie vengono coperte e lasciate fermentare lentamente, creando il colore giallo e il sapore dolce.

5. Arrotolamento e asciugatura: preserva aroma e forma delle foglie.

Il passaggio “menhuang” è ciò che distingue il tè giallo dal tè verde.

💚 4. Benefici per la salute

• Ricco di antiossidanti, riduce stress ossidativo e invecchiamento cellulare.

• Favorisce la digestione dei grassi.

• Stimolante leggero, meno intenso del tè verde forte.

• Supporta cuore e fegato grazie ai polifenoli.

Delicato sullo stomaco, adatto a chi non tollera tè troppo astringenti.

☕ 5. Come prepararlo

• Acqua: 80–85°C

• Dosaggio: 3–5 g per 150–200 ml

• Infusione: 2–3 minuti; le foglie possono essere riutilizzate più volte

Si beve meglio da solo, senza zucchero o latte.

🎎 6. Contesto culturale

• Considerato “il tè dei nobili”, raro e raffinato.

• Associato a salute e eleganza; usato in cerimonie o incontri tra intenditori.

• Più delicato e dolce del tè verde, apprezzato per il gusto leggero.

🌟 7. Curiosità

• Junshan Yinzhen: prodotto solo in primavera su un’isola nel lago Dongting, Hunan.

• Produzione totale molto limitata → raro e costoso.

• Il colore può variare dal verde chiaro al giallo dorato.