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Le colline del tè Longjing (龙井茶园, Lóngjǐng cháyuán) e il tè Longjing (龙井茶) sono parte integrante del patrimonio culturale, paesaggistico e gastronomico di Hangzhou, e rappresentano uno dei massimi simboli della tradizione cinese del tè.

🏞️ Le colline del tè Longjing (龙井茶园)

📍 Dove si trovano

Le piantagioni di tè Longjing si trovano a sud-ovest del Lago dell’Ovest (西湖), tra le colline verdi di Shifeng (狮峰), Meijiawu (梅家坞), Longjingcun (龙井村) e altre aree ad alta quota.

Il termine “龙井茶园” può riferirsi sia alle singole piantagioni sia alla zona complessiva di coltivazione attorno al villaggio di Longjing (龙井村), letteralmente “Pozzo del Drago”.

🐉 Origine del nome “Longjing”

“龙井” significa Pozzo del Drago. Secondo la leggenda, un antico pozzo vicino al villaggio aveva acque che si muovevano come la coda di un drago.
L’acqua di questo pozzo era considerata particolarmente pura e veniva usata per infondere il tè, creando un sapore eccezionale.

🌱 L’ambiente di coltivazione

• Altitudine: 200–600 metri

• Clima: umido, con abbondanti precipitazioni

• Suolo: acido, ricco di minerali

• Effetto: l’ambiente montano nebbioso contribuisce a crescita lenta, foglie tenere, ricche di aromi e aminoacidi.

🧭 Luoghi principali da visitare

• Villaggio di Longjing (龙井村): la “culla” del tè, dove puoi raccogliere foglie, visitare i pozzi, bere tè con i coltivatori.

• Meijiawu (梅家坞): più turistico, con case da tè e ristoranti nelle piantagioni.

• Padiglione del tè imperiali (御茶园): area dove l’imperatore Qianlong raccoglieva il tè.

• Il pozzo del drago (龙井泉): si può ancora vedere oggi.

🍵 Il Tè Longjing (龙井茶) – “Tè del Pozzo del Drago”

🌿 Tipo di tè

È un tè verde (绿茶), il più famoso della Cina. Considerato uno dei “Dieci Grandi Tè Cinesi” (中国十大名茶) e spesso il n.1 della lista.

🧪 Caratteristiche

🍃 Raccolta e lavorazione

1. Raccolta a mano: solo i germogli e la prima foglia (一芽一叶).

2. Essiccazione a mano nel wok (手工炒制): la fase più importante, fatta con gesti esperti.

3. Forma: la pressione nel wok crea la tipica forma piatta a spada.

🕰️ Periodi del tè

• Il miglior Longjing è raccolto prima della Festa di Qingming (清明节, inizio aprile).

• Si chiama 明前龙井 (míng qián lóngjǐng), ed è il più pregiato e costoso.

• Segue il 雨前龙井 (yǔ qián lóngjǐng): raccolto prima delle piogge di metà aprile.

🌟 Classificazione delle zone

📜 Storia e cultura

• L’imperatore Qianlong (乾隆) della dinastia Qing visitò Hangzhou e rimase affascinato dal tè Longjing.

• Egli raccolse foglie con le proprie mani nel villaggio Longjing e lo definì “tè imperiale”.

• È un simbolo di ospitalità e raffinatezza, spesso offerto agli ospiti d’onore in Cina.

☕ Come gustarlo

• Usa acqua a 80–85°C (mai bollente!)

• Bicchiere di vetro alto o tazza di porcellana

• Le foglie possono essere infuse più volte (fino a 3)