L’etnia Hui
(回族)

Indice Cina-tour / Indice minoranze etniche

La minoranza etnica Hui (回族) è uno dei gruppi etnici più importanti e particolari della Cina, sia per diffusione geografica sia per identità culturale e religiosa.

1. Chi sono gli Hui

Gli Hui sono una minoranza etnica ufficialmente riconosciuta dalla Repubblica Popolare Cinese.
A differenza di molte altre minoranze, non si distinguono per una lingua propria: parlano prevalentemente cinese mandarino (o i dialetti locali), ma si distinguono soprattutto per la religione islamica.

Elemento chiave:

• Islam sunnita (scuola hanafita)

• Lingua: cinese

• Scrittura religiosa: arabo (usato in ambito religioso e tradizionale)

2. Origini storiche

Gli Hui discendono da mercanti, soldati e studiosi musulmani provenienti da:

• Asia centrale

• Persia

• Mondo arabo

che arrivarono in Cina a partire da:

• dinastia Tang (VII–X secolo)

• lungo la Via della Seta, sia terrestre sia marittima

Durante le dinastie Yuan (mongola) e Ming, questi gruppi si integrarono progressivamente con la popolazione Han, mantenendo però:

• la fede islamica

• alcune pratiche culturali distintive

Nel tempo, attraverso matrimoni misti, nacque un gruppo culturalmente cinese ma religiosamente musulmano: gli Hui.

3. Distribuzione geografica

Gli Hui sono diffusi in tutta la Cina, ma con concentrazioni significative in:

• Ningxia Hui (regione autonoma)

• Gansu

• Qinghai

• Shaanxi

• Henan

• Yunnan

• grandi città come Xi’an, Lanzhou, Beijing

Questa ampia distribuzione li rende una delle minoranze meno “territorialmente compatte”.

4. Religione e vita spirituale

L’Islam è il cuore dell’identità Hui.

Pratiche principali:

• preghiera quotidiana

• digiuno del Ramadan

• elemosina

• pellegrinaggio (per chi può)

Luoghi di culto:

• moschee (清真寺 qīngzhēn sì)

• spesso con architettura sinizzata: tetti curvi, cortili, iscrizioni in cinese e arabo

Scuole religiose:

• tradizione Gedimu (la più antica)

• confraternite sufi (come Naqshbandiyya, Qadiriyya)

• movimenti riformisti (come Yihewani)

5. Cultura e costumi

Abbigliamento

• uomini: cappellino bianco (回回帽)

• donne: velo (di colore variabile secondo età e regione)

Nomi

• molti Hui hanno nomi cinesi + un nome islamico

• cognomi comuni: Ma (马), Na (纳), Ha (哈)
  (spesso adattamenti fonetici di Muhammad, Hasan, ecc.)

6. Cucina Hui (cucina halal)

Uno degli aspetti più visibili della cultura Hui.

Caratteristiche:

• halal (清真 qīngzhēn): niente maiale, niente alcol

• largo uso di:

  • manzo

  • montone

  • noodles

  • spezie secche

Piatti celebri:

• 兰州牛肉面 (noodles di Lanzhou)

• 手抓羊肉 (agnello mangiato con le mani)

• 羊杂碎 (zuppa di frattaglie)

• pane 馕

I ristoranti Hui sono diffusi in tutta la Cina e riconoscibili dall’insegna 清真.

7. Rapporti con gli Han e lo Stato

Gli Hui sono generalmente considerati una minoranza:

• ben integrata

• linguisticamente e culturalmente vicina agli Han

• ma religiosamente distinta

Nel corso della storia ci sono stati:

• periodi di convivenza pacifica

• episodi di tensione (soprattutto in epoca Qing)

Oggi godono di:

• riconoscimento ufficiale

• alcune politiche di tutela culturale e religiosa

8. Differenza tra Hui e Uiguri

Spesso vengono confusi, ma sono molto diversi:

9. Importanza culturale

Gli Hui rappresentano un ponte storico tra:

• Cina

• mondo islamico

• Asia centrale

Sono una testimonianza vivente della Via della Seta, non solo come rotta commerciale, ma come spazio di scambio culturale e religioso.

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La cucina Hui

🕌 Principi comuni

Validi in tutte le regioni:

• rigorosamente halal (niente maiale, niente alcol)

• uso centrale di manzo e montone

• grande importanza a brodi, noodles, pane

• spezie secche (cumino, coriandolo, anice stellato)

• sapori franchi, puliti, poco zucchero

🏜️ Ningxia (宁夏) – Il cuore della cucina Hui

È la regione simbolo degli Hui.

Caratteristiche

• montone di alta qualità (clima secco)

• cucina semplice, nutriente

• cotture: bollitura, stufatura

Piatti rappresentativi

• 手抓羊肉 – agnello bollito mangiato con le mani

• 清炖羊肉 – montone stufato in brodo limpido

• 羊杂汤 / 羊杂碎 – zuppa di frattaglie

• 馓子 – frittelle intrecciate

👉 Cucina molto rituale, legata a festività islamiche.

🍜 Gansu (甘肃) – Noodles e Via della Seta

Influenze centroasiatiche molto forti.

Caratteristiche

• noodles tirati a mano

• spezie secche, cumino, peperoncino

• pane cotto al forno

Piatti rappresentativi

• 兰州牛肉面 – noodles di Lanzhou

• 馕 – pane piatto

• 牛肉泡馍 – pane spezzettato nel brodo

• 羊肉串 – spiedini di montone

👉 Cucina stradale, energica, perfetta per climi duri.

🏔️ Qinghai (青海) – Cucina d’altopiano

Regione tibetana con forte presenza Hui.

Caratteristiche

• piatti molto calorici

• latticini ovini

• carne bollita

Piatti rappresentativi

• 牦牛肉汤 – zuppa di carne di yak

• 酸奶 – yogurt acido tradizionale

• 炒面片 – pezzi di pasta saltati

👉 Influenza tibetana + islamica = cucina unica.

🌾 Shaanxi (陕西) – Tradizione e noodles spessi

Influenza storica di Xi’an, ex capitale imperiale.

Caratteristiche

• pasta spessa

• piatti robusti

• uso frequente di aglio e aceto

Piatti rappresentativi

• 羊肉泡馍

• 油泼面（清真版） – noodles con olio caldo

• 腊牛肉 – manzo salmistrato

👉 Cucina Hui urbana, molto diffusa nei mercati.

🌳 Henan (河南) – Cucina Hui agricola

Meno conosciuta ma molto autentica.

Caratteristiche

• piatti casalinghi

• cereali e legumi

• cotture lente

Piatti rappresentativi

• 炖牛肉 – manzo stufato

• 清真胡辣汤 – zuppa speziata

• 馍夹肉 – pane ripieno di carne

👉 Cucina semplice, quotidiana.

🌶️ Yunnan (云南) – Hui del sud-ovest

Influenze sud-est asiatiche.

Caratteristiche

• erbe aromatiche fresche

• peperoncino

• fermentazioni leggere

Piatti rappresentativi

• 清真米线 – noodles di riso halal

• 牛肉凉拌 – manzo freddo speziato

• 烧牛肉 – manzo arrosto speziato

👉 Cucina Hui più profumata e fresca.

🏙️ Beijing e Nord urbano

Cucina Hui “imperiale” e urbana.

Caratteristiche

• piatti raffinati

• servizio da ristorante storico

Piatti rappresentativi

• 爆肚 – trippa saltata velocemente

• 清真烤牛羊肉

• 炸牛肉丸

👉 Tradizione Hui adattata alla corte e alla città.

🧠 In sintesi